huevos horneados

ºHuevos a la cocotte: 1 porcion

-2 huevos

-crema de leche (opcional) 10 gr

-mantequilla

pomar (clarificar) la mantequilla. en un ramiquim

aplicar por todo el interior una capa delgada de la mantequilla pomada, agregar la crema de leche

y los dos huevos salpimentar y hornear hasta obtener la textura deseada.

ºSoufles (de queso): 1 porcion

- 1 huevo

-20 gr salsa bechamel preferiblement

e espesa

-50 gr queso

separar la yema de la clara. cortar el queso en brunoise y mezclar con el queso y la salsa bechamel. aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior de forma envolvente agregar sal. vertir la mezcla en un ramiquim anteriormente engrasado y llevar al horno alrededor de 15 min o hasta que esponje y tome un color dorado.

ºPasabocas:

- 2 huevos

-10 gr queso crema

-5 gr crema de leche

hervir los huevos durante 12 min, cascarlos y partirlos a la mitad. sacar la yema y mezclarla con el queso crema y la crema de leche agregar salpimentar y manguear la preparacion tomando com base las claras.

ºHuevos marmolados:

-2 huevos

- 500 cc soya

hervir los huevos por 6 min. cascarlos sin retirar la cascara y ter

minar de coccionar en la soya por alrededor de 6 min, luego

ºHuevos en carroza: